La Marquise è una base al cioccolato senza glutine molto facile da fare. Si prepara con lo stesso metodo di preparazione del Pan di Spagna dal quale di differenzia però per l’assenza di farina 00 tra gli ingredienti. Può essere dunque un’ottima soluzione per gli intolleranti al glutine che spesso devono rinunciare alle preparazioni più tradizionali. Si può usare in molti tipi di dolci quali per esempio le torte a strati. Ingredienti: 100 gr di tuorli 300 gr di zucchero a velo 225 gr di albume 40 gr di fecola o farina di mais 80 gr di cacao Preparazione: Montare…