Torta Tenerina

La Torta Tenerina, è chiamata anche Montenegrina in onore di Elena Petrovich del Montenegro moglie di Vittorio Emanuele III. Sembra infatti che le sue origini risalgano proprio alla metà del 1900 e che fu servita per la prima volta proprio alla regina. E’ un dolce tipico del Ferrarese, gli abitanti del luogo infatti, la chiamano anche “torta tacolenta” (appiccicosa) grazie al suo cuore morbido. Ha come ingrediente principale il cioccolato fondente unito ad uova, burro, e farina. La torta non contiene lievito per cui rimane bassa. La sua caratteristica principale è quella di avere una crosticina esterna e un interno morbido che si scioglie in bocca. E’ un dolce facilissimo da realizzare, impiegherete davvero pochi minuti sia per prepararla che per la cottura. Data la sua morbidezza vi consiglio di utilizzare uno stampo apribile a cerniera se volete evitare di romperla quando la estrarrete dalla teglia. La Torta Tenerina è una tappa dolce obbligatoria per gli amanti del cioccolato. E’ ottima servita con una spolverata di zucchero a velo o per i più golosi accompagnata da un cucchiaio di Crema al mascarpone o di Crema diplomatica. Qui abbiamo fatto la versione senza glutine sostituendo la farina 00 con la farina di riso. Se poi siete davvero molto golosi potete sostituire la farina con la stessa quantità di cacao amaro. In alternativa invece, se usate la farina potete spolverarla con cacao anziché zucchero a velo.