Preparazione: 25 minuti
Cottura: 20 minuti
Persone: 8/10 cestini
I cestini di frolla e crema sono dei deliziosi dolcetti che troviamo un po’ in tutte le pasticcerie decorati con frutta di ogni genere. Una frolla friabile che contiene una crema pasticcera al rum liscia e vellutata e decorata a piacere con frutta o fresca o secca. Sono perfetti per un momento di dolcezza insieme al caffè dopo pranzo. Noi abbiamo scelto una crema aromatizzata al rum e ribes per decorare. Abbiamo aggiunto degli zuccherini dorati per renderli un po’ natalizi.
Frolla
Farcitura
Frolla
Lavoriamo a mano in un recipiente capiente (o su un piano da lavoro) la farina setacciata con il lievito e il burro a pezzetti fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungiamo lo zucchero e il sale e lavoriamo fin quando gli ingredienti non saranno ben sbriciolati.
Uniamo la buccia di limone e l’uovo continuando ad impastare fino ad ottenere un panetto compatto. Avvolgiamo il panetto con la pellicola e mettiamolo a riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Per realizzare i cestini abbiamo utilizzato la parte inferiore dello stampo dei muffin, li abbiamo imburrati e abbiamo applicato sopra dei cerchi di frolla modellandoli intorno allo stampo.
Inforniamo in forno statico preriscaldato a 180° per massimo 20 minuti.
Farcitura
Prepariamo la Crema pasticcera aromatizzata al rum seguendo la ricetta presente in “creme e farciture”. Una volta fredda riempiamo i cestini aiutandoci con una sac a poche o con un cucchiaio.
Decoriamo con palline di ribes, ciuffetti di crema e zuccherini dorati.
I cestini s mantengono in frigorifero per due o tre giorni.
