Pan di Spagna (con lievito)

ll Pan di Spagna è una delle preparazioni base della pasticceria. Si può usare in moltissime preparazioni soprattutto per realizzare torte farcite. La vera ricetta del Pan di Spagna non prevede l’utilizzo del lievito. Necessita però di un po’ di esperienza sia durante la lavorazione sia in cottura. Se sei alle prime armi o hai poco tempo e vuoi ottenere comunque una base soffice e profumata puoi seguire questa ricetta. Gli ingredienti che utilizziamo sono gli stessi, aggiungiamo solo un po’ di lievito per dolci che ci assicurerà di ottenere un bel Pan di Spagna in poco tempo. L’elemento fondamentale è amalgamare gli ingredienti con lo sbattitore elettrico per ottenere un impasto gonfio. Mi piace usare questa ricetta perché mi ricorda i pomeriggi in cui nonna mi chiedeva di aiutarla. Preparava proprio così il Pan di Spagna da usare come base per la zuppa inglese di cui nonno andava matto. Possiamo dunque utilizzarlo in tanti modi, anche come base di dolci in coppette ricoperte con Crema pasticcera, Crema pasticcera al cioccolato o Crema diplomatica con gocce di cioccolato o pezzetti di frutta.